Para convertir los datos procedentes de una exportación de una base de datos bajo UTF-8 a ISO8859-1, puede utilizarse el comando iconv de linux en una simple sentencia:
iconv -f utf-8 -t iso8859-1 utf-8_export.sql > iso8859-1_output.sql

Para convertir los datos procedentes de una exportación de una base de datos bajo UTF-8 a ISO8859-1, puede utilizarse el comando iconv de linux en una simple sentencia:
iconv -f utf-8 -t iso8859-1 utf-8_export.sql > iso8859-1_output.sql